April 11th, 2007西餐的正宗做法(一)
从今天开始,介绍一些西餐的做法。
MAYONNAISE:我们称马奶汁,近似于蛋黄酱。我们可以经常在西餐菜单里看见这个词,西方人拌沙拉一般都用这个酱,很多时候伴之以薯条的也是此酱。
材料:蛋黄两个,白醋10毫升,盐1/4TSP,MUSTARD POWDER 2TSP,油250毫升
做法:WHISK蛋黄醋盐MUSTERPOWDER,期间油不断地加入
保存:冷藏
VINAIGRETTE:
材料:橄榄油225毫升,白醋75毫升,FRENCH MUSTARD 1TSP
做法:WHISK
保存:冷藏
土豆沙拉:
材料:熟土豆400克,VINAIGRETTE 30毫升,CHIVES切碎,MAYONNAISE 125毫升
盐,胡椒
做法:土豆切成1厘米的方块,先用VINAIGRETTE拌匀,然后加CHIVES,盐胡椒再MAYONNAISE
May 3rd, 2013 at 10:04 am
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