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 【胡侃商务计划案例】再谈眼镜肉店的策划：点只操刀卖肉敢简单！ |
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上海三證聯手查扣“問題豬肉” 買豬肉也要開發票 -- 狼协 - (2692 Byte) 2003-9-17 周三, 01:37 (491 reads) |
狼协
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作者：狼协 在 海归商务 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
武汉私宰肉如何变成放心肉？
【2003-8-1】
中央电视台《经济半小时》
昨天，国家食品药品监督管理局宣布，会同公安、农业、商务、卫生、工商、质检和海关7个部门，立即联手开展食品药品放心工程，肉、蔬菜、水果等与百姓生活息息相关的食品，将成为放心工程重点治理的重点品种。
注水肉、病猪肉、死猪肉、瘦肉精猪肉，这些害人匪浅的肉制品为什么会流入市场，走上人们的餐桌？一个最重要的渠道就是地下私自屠宰点。国家三令五申，严格禁止私自屠宰，必须是定点屠宰场加工，同时经过检验检疫，被确定为合格的猪肉方可进入市场。可是，记者在调查中却发现，武汉市汉阳区存在着大规模地下屠宰点。
汉阳地下私宰场触目惊心
在武汉市汉阳区汉阳大道，一个叫五里墩地方的这个路口，记者注意到，路口就是五里墩派出所，而往里走上200米，有一个2000多平方米的院子，就是记者暗访到的地下生猪屠宰市场。
7月25日，凌晨一点半。记者暗访当天，武汉气温达到了40摄氏度。我们在离私宰场2公里外的大街上打了辆出租车。一进院子，记者就为眼前看到的屠宰规模感到吃惊。
整个院子看起来至少有10到15家屠宰户正在进行生猪屠宰，院子大约2000多平方米，我们没有看到杀猪的流水线，工人在手杀猪，这是武汉市1998年就明令禁止的。杀猪的血水流了满地，空气十分腥臭。镜头深处是等待屠宰的生猪，每个档口都至少有4个以上的人在忙活。
记者：“多少钱这个（肉）。”屠宰户：“四块五一斤。”记者大概数了数，仅仅院子里的东侧就至少有10个隔间，安着铁栅栏门，每个隔间就是一个屠宰场地，男人杀猪，女人分解，分工明确，动作从容，没有一点偷偷摸摸的感觉。从这里的人员说话判断，每个场地都不是一个老板，这就意味着这是一个屠宰市场，每个隔间的屠宰户都是在单独做屠宰生意，但是记者在每个隔间都没有看到营业执照和卫生许可的证明。
记者转向场地的另一侧，这时候已经是半夜近两点，院子里的声音表明，屠宰正是最忙活的时候。这里至少挂着30多头已经宰好的猪。镜头前的这两个人被事后看过镜头又熟悉私宰市场的人认出，是这个私宰市场的工人兼保镖。而镜头里靠近灯的这个女人，正在清点卖肉的钱，记者目测百元的钞票至少有两指厚。
生意做红火的，还是靠近门口的这几家。记者再次走近这几家，一个工人提着刀走过来。探身而过的时候，有着浓重的血腥气。
在这里，已经屠宰好的猪肉片肉上没有任何卫生检验检疫的蓝色长条标志。半夜两点，记者目测整个地下屠宰市场，至少已经宰杀了不少头猪。装满生猪的车还在不断往里开。
据了解，目前武汉市正规肉联厂优质生猪肉批发价平均要在每公斤9．4元左右，显然，这个私宰场的肉价要低不少。这片没有经过任何检验检疫的猪肉这样可以成交。就在这个时候记者看到，靠近门口的一辆卡车已经卸空了，有人在给猪过秤。
记者：“你这猪头怎么卖？”屠宰户：“猪头别人包走了。”记者一共在这个院子里停留了10分钟，看到这里有猪栏、屠宰场，有下水道，整个院子绝对不是刚搭建起来的。记者目测，这个生猪屠宰市场已经宰杀了l00多头，猪栏里大约有90多头，加上陆续运进的活猪，宰杀一夜生猪总量至少在150头以上。据了解，目前武汉市杀猪需要交纳的税费为：工商管理费3元，地税5元，检疫费5元等，最少要交13元钱。这意味着，这个私宰市场每天偷逃税费超过1800元，一年下来，私宰市场偷逃税费就近45万元。
私宰肉变身“放心肉”
我们平时买肉都有一个常识，肉皮上必须盖着一个蓝色的长条检疫章，有这个章就意味着这块肉已经经过了卫生检验检疫部门的检查，是正规渠道来的放心肉。如果私宰肉没有检疫章，一旦进入市场马上就会被发现。那么，从武汉汉阳区私宰点出来的私宰肉又是怎样瞒天过海，不知不觉走进市场，走进千家万户的菜篮子的呢？记者从私宰点出来之后，专门做了跟踪。
汉阳大道是武汉市汉阳区最宽广的一条大道。但是，每天从半夜3点左右，这条大道就成了肉贩子运送私宰肉的运输大道。
凌晨3点到5点，在私宰市场的大门外，每隔一两分钟，就可以看到骑着自行车和三轮车的肉贩子拉着肉从私宰市场出来走上汉阳大道。记者粗略估算，10分钟内，至少有8个人往外运私宰肉。于是，我们选择了一个骑电动三轮车的进行跟拍。
在靠近汉江大堤的地方，这个三轮车拐进了一个院子，我们没有找到他的落脚点。一切只好从头再来，这次我们跟拍的是两个骑自行车的，一直进行了15分钟的跟拍，意外的是，这两个人居然进了刚才那个三轮车开进的同一个院子，这次，我们发现这里有个小的农贸市场。
记者发现，其中的一个肉摊上的肉还是热的。奇怪的是，猪皮却没有了。
记者：“你这猪皮呢？”肉贩子：“没有猪皮，都削走了。”没有猪皮，意味着要么是死猪肉，要么是私宰肉，反正是没有检疫章。看来，没有任何检验检疫标志的肉已经准备销售了。我们返回开始暗访的私宰市场附近继续观察，这时候天已经亮了，这一次，两个肉贩子直接进了汉阳大道边的这个农贸市场。
记者：“你这有没有盖章？”肉贩子：“没章。”“为什么？肉贩子：“还问为什么，全场都没有章子。我们一天杀三四千头都没有章。”
记者：“这没有盖章，工商局让他卖啊。”肉贩子：“工商局他收点钱就行。”“那我不敢买啊，我不看你的章子。”肉贩子：“我天天卖得多了，你是第一个说不敢买的。”
难道在汉阳，没有任何检验检疫标志的私宰肉就这么上了市场进行销售吗？我们决定多看看几家市场。这是汉阳区最大集贸市场二桥市场。
早晨6点，记者来到武汉市汉阳区最大集贸市场??汉阳二桥农贸市场。记者在这里看到，没有任何检验标志的猪肉已经开始分割，等待市民购买。
早上7点钟，二桥农贸市场已经挤满了赶早买菜的市民。等我们再拍摄肉摊的时候，发现一个小时前没有任何标志私宰肉居然都有了蓝色的有着“湖北”字样的检疫章，有了这个章，意味这些肉成了“放心肉”。这是怎么回事呢？记者仔细观察，原来奥妙全在前边一位穿制服的人身上。
这个人，只是手里的刀子拨弄一下肉，看一眼，手里的可以滚动的章子就刷上去了，一个肉摊检疫的过程不到一分钟。甚至记者还看到，卖肉的干脆自己动手拿起检疫人员的刷子自己印上章子。
记者：“刷的是什么呀？”检疫人员：“印油。”“刷上这个，什么意思？”检疫人员：“就是检验过了，检验过就是放心肉。看看有没有问题，没有再盖印。”
按照国务院颁布的《生猪屠宰管理条例》，第11条规定：肉品品质鉴定必须与生猪屠宰同步进行，并对肉品品质检验结果及其处理情况进行登记。这个检验检疫人员显然是违反了这一点。
旁边一位消费者告诉记者：“（检疫人员）盖个章，还收肉贩子钱的。”
记者：“盖你们一个章子，收多少钱？”检疫人员：“五块。”记者：“要是没有这个章子，你敢买吗？”消费者：“没有这个章子，按规矩不应该买。他没有盖章他不负责的，那他盖了章子，吃出问题就找他。”
不到半个小时，整个二桥市场30个肉摊的所谓检疫工作全部完成，私宰肉堂而皇之成了“放心肉”。据统计，二桥市场共有30个猪肉经营摊点，按每摊位销售一头猪重50公斤计算，每个市民购买l公斤猪肉，二桥市场每天将至少有超过1500人购买了私宰肉。
私宰肉的危害
偷逃税费是经济问题，无证经营是违法问题，更为严重的是，大量的未经畜牧、卫生部门检疫、检验的私宰肉流入到市场上，则有可能引发公共食品安全问题。那么，私宰肉到底有什么危害呢？
猪是许多病毒的重要载体，人与猪的密切接触会造成致病物，由动物向人传播。与猪密切关系的病毒有流感、流行性乙型脑炎、口蹄疫、碳疽、恶性水肿、结核病等30多种。
为了使消费者吃上放心肉，国家先后制定了《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生法》等法律、法规。其中，《生猪屠宰管理条例》规定，国家对生猪实行定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营的制度。未经定点，任何单位和个人不得屠宰生猪。
除了猪本身的自然因素以外，还有一些人为因素造成了生猪生产中可能会出现的问题。某些单位和个人在经济利益的驱动下，私自屠宰生猪或在生猪饲养过程中添加违规药物等手段坑骗消费者，致使一些地区先后出现了因食用含有米心肉、瘦肉精的猪肉而出现的食物中毒甚至死亡现象。
对于合格的生猪肉，最明显的标志就是检验、检疫部门的检疫合格章。
正规肉联厂后院有文章
汉阳区地下私宰市场生产的大量猪肉，通过肉贩子流入武汉市大大小小的农贸市场，除了市民之外，当地的酒店、餐馆、小吃摊，还有一些熟食加工点也都会购买。这就意味着，武汉市每天都有难以计数的人在吃着这些毫无安全保障的私宰肉。可是，比私宰市场更让我们吃惊的是，不仅仅是个体屠宰户在违法私宰生猪，就连正规的肉联厂也加入了私宰的行列。
每天凌晨一点钟，是生猪屠宰刚开始的时刻，这样，每天早晨，老百姓才能吃到新鲜的猪肉。在肉联厂，整个屠宰现场与此前记者暗访的完全不同。流水线杀猪，现场检疫，除了一个检疫人员在抽烟以外，一切看起来比较规范。
据了解，长胜肉联厂是武汉市指定的四家定点屠宰企业之一，屠宰的猪定向供应给?口和汉阳两个城区，表面上看来，这里销售的猪肉全部在出厂前就检疫完毕，应该说就是“放心肉”了。然而事情并不像表面看到的那么简单，7月27日凌晨3点，记者同样在这个长胜肉联厂，看到了让人无法放心的另外一个场面。
我们的车子绕到后院，记者看到了典型的私宰场面。几个人正在准备杀一头死猪。旁边的一个大棚，也在杀猪。记者假装买肉者商量价格，这位老板模样的人表示，价格可以商量，他还热情地表示：可以免费给我们提供检疫合格的票据。
记者：“最多能杀多少？”老板：“有多少杀多少。”采访中，记者发现，这里的宰杀户不是一家，一个熟悉内幕的人告诉记者，至少有十几个小老板租用了这个场地，每头猪交给肉联厂20多元钱的费用，而肉联厂所做的除了提供场地，还能提供下面这个重要的服务。
老板：“不收你检疫费。”记者：“不收
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